Ľahko rozpustný vo vode 9004-32-4 Sodná soľ karboxymetylcelulózy potravinárskej kvality (CMC)

Detaily produktu

MF: C8H16Na08
CAS: 9085-26-1

1. Sodná soľ karboxymetylcelulózy (CMC) je karboxymetylovaný derivát celulózy, známy aj ako celulózové lepidlo.Patrí do aniónovej celulózovej chemickej knihy vitamín éter a je najdôležitejším iónovým celulózovým lepidlom.Obvykle je to aniónová polymérna zlúčenina pripravená reakciou prírodnej celulózy s lúhom sodným a kyselinou monochlóroctovou.Molekulová hmotnosť zlúčeniny sa pohybuje od tisícok do miliónov.

2.CMC je biely alebo mliečny vláknitý prášok alebo častice s hustotou 0,5-0,7 g/cm3, takmer bez zápachu, bez chuti a hygroskopický.Je ľahké ho dispergovať vo vode na priehľadný koloidný roztok a nerozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je etanol.pH 1% vodného roztoku je 6,5 až 8,5.Keď ph>10 alebo <5, viskozita suspenzie výrazne klesá a výkon je najlepší, keď ph=7.Kvôli tepelnej stabilite viskozita rýchlo stúpa pod 20 ℃ a pomaly sa mení pri 45 ℃.Dlhodobé zahrievanie nad 80 ℃ môže denaturovať jeho koloid a výrazne znížiť jeho viskozitu a vlastnosti.Rozpustný vo vode, transparentný roztok;Je veľmi stabilný v alkalickom roztoku a v prípade kyseliny sa ľahko hydrolyzuje.K zrážaniu dôjde, keď je hodnota pH 2-3, a k zrážaniu dôjde aj v prípade soli viacmocného kovu.Pevný CMC je relatívne stabilný voči svetlu a izbovej teplote a možno ho dlhodobo skladovať v suchom prostredí.

Aplikácia

1. Sodná soľ karboxymetylcelulózy sa môže použiť ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor.Špecifické oblasti použitia sú nasledovné: 1 Aplikácia CMC v potravinách jedlých CMC má vlastnosti zahusťovania, emulgovania, tvarovania, zadržiavania vody, stability atď.

2. Pridanie CMC do potravín môže znížiť výrobné náklady potravín, zlepšiť kvalitu potravín, zlepšiť chuť potravín a predĺžiť záručnú dobu potravín.Je ideálnou prísadou do potravín v potravinárskom priemysle.Môže byť široko používaný vo všetkých druhoch pevných a tekutých nápojov, konzervách, cukríkoch, koláčoch, mäsových výrobkoch, sušienkach, instantných rezancoch, rolovaných rezancoch, rýchlo uvarených potravinách, rýchlo mrazených chuťovkách, sójovom mlieku, jogurte, arašidovom mlieku, ovocnom čaji Výroba ovocných štiav a iných potravín.

3.CMC má rôzne použitie a dávkovanie v rôznych potravinách.